Werkzeuge
Tikka-Masala-Sauce
Eine cremige, würzige Tomatensauce, verfeinert durch Sahne, Joghurt und Röstaromen.
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Zutaten
2 EL Butterschmalz
1 Zwiebel, gehackt
4 Nelken Knoblauch, gehackt
1 EL frischer Ingwer, geschält und gerieben
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Paprika edelsüß
2 TL gemahlener Koriander
2 TL feiner Zucker
250 ml Sahne mit 48 % Fett
250 g Joghurt
800 g gewürfelte Tomaten in der Dose, mit Saft
2 EL Tomatenmark
2 EL Zitronensaft
half a bunch frischer Koriander
to taste Salz
to taste schwarzer Pfeffer
Schritt für Schritt
Das Butterschmalz bei mittlerer Hitze in einer großen Bratpfanne zergehen lassen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten abgedeckt garen lassen, bis sie weich sind. Ingwer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und gemahlenen Koriander hinzugeben. Rühren und den Gewürzen 1 Minute Zeit geben, ihr Aroma zu verbreiten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Sahne, Joghurt, Tomaten, Tomatenmark, Zitronensaft, Zucker, frischen Koriander und Zwiebelmasse in den Behälter des Standmixers geben. Die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis die Mischung glatt ist.
Zu Reis mit Hähnchen, Paneer oder Garnelen servieren.