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Minzeis
Ein cremiges, erfrischendes Minzeis mit leichtem Kräutergeschmack. Perfekt als Nachspeise nach dem Abendessen oder in Kombination mit dunkler Schokolade.
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Zutaten
500 ml Vollmilch
200 ml Schlagsahne
80 Minzblätter
120 g Zucker
30 g Speisestärke
1 1 Msp. Salz
1 EL Vanilleextrakt
Schritt für Schritt
Milch und Sahne in einem Topf erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, die Minzblätter hinzufügen und die Mischung 40 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
Die Minzblätter heraussieben und sanft ausdrücken, um so viel Geschmack wie möglich zu extrahieren. Die Milch zurück in den Topf geben.
Den Flexi-Rührer an der Küchenmaschine anbringen. Zucker, Maisstärke, Salz und Vanilleextrakt auf Geschwindigkeitsstufe 2 vermischen. Einige Esslöffel der warmen Milch-Minz-Mischung einrühren, bis sich eine glatte Paste bildet. Die Paste in den Topf mit der restlichen Milch geben.
Die Mischung 3–4 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sie etwas andickt. Sie sollte einer leichten Creme ähneln, nicht einem Pudding. Die Mischung in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Die Folie dabei direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet. Mindestens 4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Speiseeismaschine an der KitchenAid Küchenmaschine anbringen. Auf Geschwindigkeitsstufe 1 drehen und die Eiscrememasse langsam in den Behälter gießen. 15–20 Minuten lang rühren lassen, bis das Eis cremig und dick ist. Das Eis in einen Behälter geben und 1–3 Stunden lang einfrieren, bis es fest genug ist, um Eiskugeln zu formen.