Mexikanische Hot Chocolate Cookies

Name: Mexikanische Hot Chocolate Cookies
Prep time: 25
Cook time: 10
Total time: 35
Yield: 42
Ingredients: Mehl; holländisches Kakaopulver, ohne Zucker; Backpulver; feines Meersalz; Cayennepfeffer; Muskatnuss; schwarzer Pfeffer; ungesalzene Butter, Zimmertemperatur; Kristallzucker; brauner Zucker; Eier, Größe L; reiner Vanilleextrakt; Schokoladensplitter aus Milchschokolade; gesüßtes Kakaopulver; Kristallzucker; gemahlener Zimt

KitchenAid Koch

Diese Cookies sind von der mexikanischen Chocolate Caliente inspiriert, einer beruhigenden heißen Schokolade mit warmen Gewürzen und pfiffigem Cayennepfeffer, die auf die Azteken zurückgeht.

Duration

Gesamt35min

Zubereitung25min

Kochen10min

Werkzeuge

HandMixerHandMixer

Zutaten

Servieren

300 g: Mehl
42 g: holländisches Kakaopulver, ohne Zucker
2,5 TL: Backpulver
1/2 TL: feines Meersalz
1/2 TL: Cayennepfeffer
1/2 TL: Muskatnuss
1/4 TL: schwarzer Pfeffer
225 g: ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
65 g: Kristallzucker
65 g: brauner Zucker
2: Eier, Größe L
1 TL: reiner Vanilleextrakt
125 g: Schokoladensplitter aus Milchschokolade
90 g: gesüßtes Kakaopulver
100 g: Kristallzucker
2 TL: gemahlener Zimt

Schritt für Schritt

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Drei Backbleche mit Rand mit Backpapier auslegen.
Cookies zubereiten. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz, Cayennepfeffer, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Turborührbesen am Handrührer anbringen. Die Rührer in die Schüssel stellen und auf Geschwindigkeitsstufe 2 schalten. Alles ordentlich verrühren. Den Handrührer ausschalten und die Schüssel beiseitestellen.
Butter, Kristallzucker und braunen Zucker in eine große Rührschüssel geben. Die Rührer in die Schüssel stellen. Den Handrührer auf Geschwindigkeitsstufe 2 stellen. Nach 20 Sekunden auf Stufe 5 erhöhen und 3–4 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Die Geschwindigkeit auf Stufe 3 reduzieren und unterdessen das Vanilleextrakt und die Eier nacheinander hinzugeben, bis alles vollständig eingearbeitet ist (etwa 1 Minute). Den Handrührer ausschalten, um die Schüssel und Rührer nach Bedarf mit einem Teigschaber abzuschaben.
Die Rührer wieder in die Schüssel stellen. Den Handrührer auf Geschwindigkeitsstufe 3 stellen und die Mehlmischung in drei Portionen langsam in die Schüssel geben. Anschließend die Schokoladensplitter aus Milchschokolade unterrühren. Den Handrührer ausschalten und den Teig von den Rührern abkratzen. Den Teig von Hand mit einem Teigschaber fertig rühren, sodass eine homogene Masse entsteht.
Kristallzucker und Zimt auf einen flachen Teller streuen. Alles vermengen.
Cookies formen. Dem Teig esslöffelgroße Portionen entnehmen. Jede Portion zu einer 2,5 cm großen Kugel formen und anschließend vorsichtig in der Zimt-Zucker-Mischung rollen.
Die Cookies mit einem Abstand von jeweils 5 cm auf den vorbereiteten Backblechen platzieren. In den Ofen schieben und die Cookies 10–11 Minuten lang backen, bis die Ränder fest werden und die Cookies in der Mitte aufgegangen und eingerissen sind. Dabei die Backbleche nach der Hälfte der Zeit drehen.
Die Cookies 5 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen lassen und anschließend auf ein Gitterrost setzen, damit sie vollständig erkalten.