Werkzeuge
Kürbis-Protein-Cookies
Diese proteinreichen Cookies sind unwiderstehlich weich, perfekt gewürzt und mit knusprigem grobem Zucker veredelt. Für ein besonders genussvolles Erlebnis können Sie sie mit einer cremigen Frischkäsefüllung mit Vanille und Schlagsahne verfeinern.
Werkzeuge
Zutaten
Pumpkin cookie
300 g Kürbis aus der Dose
240 g griechischer Joghurt
120 g Eiweiß (oder von 4 Eiern der Größe L)
70 g Vanille-Molkenproteinpulver
140 g Kristallzucker
85 g Kokosmehl
2 TL Kürbiskuchengewürz
1 TL Backpulver
1 g Salz
Antihaftspray
a 1 Msp. Rohrohrzucker (zum Drüberstreuen)
Protein whipped cream
240 g kalte Schlagsahne
30 g Vanille-Molkenproteinpulver
2 EL Frischkäse, weich
1 TL Vanillepaste
Schritt für Schritt
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Kürbis, Joghurt und Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit gut in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine vermengen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Kürbis, Joghurt und Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit gut in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine vermengen.
Mit einem Löffel kleine Teigportionen in der Größe eines Golfballs auf die Backbleche geben und dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Cookies lassen.
Die Cookies mit Antihaftspray einsprühen und flachdrücken. Die Oberseite mit Rohrohrzucker bestreuen. 10–12 Minuten backen, bis sie sich beim Drücken fest anfühlen.
Die Schlagsahne in eine saubere Rührschüssel geben, den Schneebesen anbringen und bei hoher Geschwindigkeit etwa 1–2 Minuten lang schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Die Geschwindigkeit auf niedrig stellen und Vanille-Molkenproteinpulver, Frischkäse und Vanillepaste hinzugeben. Die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit gut vermischen und zwischendurch ggf. anhalten, um die Schüsselränder abzuschaben.
Eine Seite eines abgekühlten Cookies mit Schlagsahne bestreichen und mit einem weiteren Keks bedecken, sodass ein Sandwich entsteht.
Mit den restlichen Cookies und der restlichen Schlagsahne wiederholen. Die Cookie-Sandwiches 30–60 Minuten lang einfrieren und anschließend servieren.
Die Cookies backen
Die Schlagsahne zubereiten
Zubereitung der Cookies