Werkzeuge
Karottenkuchen-Muffins
Weiche, leicht würzige Karottenkuchen-Muffins mit griechischem Joghurt, Honig und frischen Karotten, zart und goldbraun gebacken.
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Zutaten
120 ml Pflanzenöl
250 g brauner Zucker
3 Eier
225 g griechischer Joghurt
3 EL Honig
175 g Karotten, geraspelt
300 g Mehl
1 EL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL Muskatnuss
1/4 TL Ingwer
Schritt für Schritt
Den Flachrührer an der Küchenmaschine anbringen. Pflanzenöl in die Rührschüssel geben, braunen Zucker hinzufügen und alles auf Stufe 4 mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Bei laufender Küchenmaschine die Eier einzeln hinzugeben und nach jedem Ei gut durchmischen.
Die fein geraspelten Karotten hinzugeben und erneut vermengen. Griechischen Joghurt und Honig hinzugeben und weiter verrühren, bis der Teig glatt ist. Mehl, Gewürze, Backpulver, Natron und Salz hinzugeben. Bei niedriger Geschwindigkeit weiter verrühren, bis alles vermengt ist. Dabei aber darauf achten, den Teig nicht zu lange zu rühren.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten lang bei 200 °C backen. Stäbchenprobe machen. Muffins vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und nach Wunsch mit Karamellsauce beträufeln.