Werkzeuge
Zutaten
260 g Süßkartoffeln
50 ml Olivenöl
4 g gekochte Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
450 g Wasser
95 ml Apfelessig
1 TL Dijon-Senf
450 g Grünkohl, gewaschen, Stiele entfernt und in dünne Streifen geschnitten
115 g Ziegenkäse
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Schritt für Schritt
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Den Spiralschneider-Vorsatz an der Zubehörnabe der Küchenmaschine anbringen, den großen Spiralschneider auswählen und einrasten lassen. Die Rührschüssel der Küchenmaschine unter den Vorsatz stellen. Eine Süßkartoffel befestigen, die Geschwindigkeit auf Stufe 4 einstellen und die Süßkartoffel in Spiralen schneiden. Den Vorgang mit den restlichen Süßkartoffeln wiederholen.
Die Süßkartoffelspiralen mit 1 Esslöffel Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Backen, bis sie weich und stellenweise karamellisiert sind.
Während die Süßkartoffelspiralen im Ofen rösten, die Rührschüssel ausspülen und den Flachrührer an der Küchenmaschine anbringen.
Die abgekühlten Hähnchenschenkel hinzugeben und die Küchenmaschine auf Geschwindigkeitsstufe 1 stellen, um das Hähnchenfleisch grob zu zerkleinern. Auf Stufe 2 stellen und das Hähnchen weiter zerkleinern. Das Hähnchenfleisch aus der Schüssel nehmen und diese spülen.
Olivenöl, Apfelessig und Dijon-Senf in die Rührschüssel geben. Die Küchenmaschine auf Geschwindigkeit 2 stellen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Den in Streifen geschnittenen Grünkohl hinzugeben und auf Stufe 1 verrühren, bis die Blätter mit dem Dressing überzogen sind.
Die Schüssel von der Küchenmaschine entfernen. Das zerkleinerte Hähnchenfleisch und die Süßkartoffelspiralen hinzugeben und alles gut vermengen. Ziegenkäse in kleinen Stücken über den Salat bröseln und servieren.
Profi-Tipp: Wenn man das Salatdressing mit der Küchenmaschine in den Grünkohl einarbeitet, erhält man eine hervorragende Grundlage für viele verschiedene Salate. Probieren Sie doch einmal gehackte Äpfel und Cheddar als Topping oder Kichererbsen und geraspelte Möhren für eine vegane Variante.