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Zitronenkuchen Donuts mit Hibiskusglasur

Import-Author - KitchenAid Chef
KitchenAid Koch
lemoncakedonut_thumbnail.jpg

Eine leichtere, frischere Variante des klassischen Donut-Rezepts.

Duration
Gesamt52min
Zubereitung15min
Kochen37min

Werkzeuge

StandMixerStandMixer

Zutaten

250 ml

Wasser

350 g

feiner Zucker

2 EL

getrockneter Hibiskus

75 g

Erdbeeren, frisch oder gefroren

2

Zitronen

120 g

zimmerwarme Butter

2 TL

Vanilleextrakt

1 TL

Salz

4

Eier

75 g

saure Sahne

250 g

Mehl

1 TL

Backpulver

130 g

Puderzucker

Schritt für Schritt

  1. Dieses Rezept ergibt 8 Donuts.

  2. Wasser, 250 g Zucker, getrockneten Hibiskus und Erdbeeren in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Abseihen, um die Hibiskus- und Erdbeerstückchen zu entfernen. Die Flüssigkeit erneut in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Zum Abkühlen beiseitestellen.

  3. Den restlichen Zucker sowie den Zitronenabrieb in die Schüssel der Küchenmaschine geben, den Feingebäck-Rührer anbringen und auf Geschwindigkeitsstufe 4 verrühren, bis der Zucker die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Butter, Vanilleextrakt und Salz hinzugeben und auf Geschwindigkeitsstufe 6 zu einer hellen Masse verrühren. Eier und saure Sahne hinzugeben und alle Zutaten zu einer einheitlichen Masse verrühren. Bei Bedarf den Rand der Schüssel abkratzen. Mehl und Backpulver hinzugeben und auf Geschwindigkeitsstufe 1 kurz unterheben.

  4. Den Teig in eine eingefettete Donut-Backform füllen, jedoch nicht zu hoch, da die Donuts beim Backen aufgehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 12 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

  5. Puderzucker mit 8 Teelöffeln Hibiskussirup und optional mit einem Tropfen pinker Lebensmittelfarbe für einen intensiveren Farbeffekt vermischen. Alles miteinander vermengen. Die Donuts in die Glasur eintauchen und servieren.